Sabor europeu com alma belenense: a surpreendente padaria do Chef Paulo
Por Camila Eneyla Costa
Conheci a padaria do chef Paulo de uma forma bastante inesperada. Eu e meu namorado caminhávamos pela rua quando, ao passarmos em frente à loja ainda em construção, paramos curiosos para saber o que seria aquele espaço. Nesse momento, um senhor muito educado se aproximou de nós e contou que a inauguração estava prevista para a semana seguinte. Ficamos ali, observando o corre-corre da equipe que, às pressas, limpava e organizava cada detalhe da obra, quando o próprio Paulo, com um sorriso acolhedor, nos convidou a entrar.
Aceitamos o convite e fomos recebidos como se fôssemos amigos de longa data. Ele nos mostrou a estrutura que ainda estava sendo finalizada: a cozinha, os banheiros, o balcão. O mais impressionante, no entanto, foi a forma como Paulo falava sobre as máquinas recém-adquiridas. Ele as apresentava como se fossem joias raras, descrevendo cada uma delas, suas funções e tempos de preparo. Enquanto explicava, colocou alguns pães de queijo para assar e, com toda a simpatia, nos serviu ali mesmo, em meio à obra. O gesto simples refletia sua paixão pela gastronomia e seu desejo de compartilhar aquilo que estava apenas começando a nascer. Saímos de lá com a sensação de que havíamos encontrado algo raro em Belém: um empreendedor que une técnica, hospitalidade e humildade.
Alguns dias depois, retornamos para a inauguração, nos deliciamos com as pizzas e aproveitamos para embarcar em um vinho tinto encorpado. Mas, somente depois de alguns meses após abrir a coluna “Artes e Sabores” aqui no Amazônia Online, que iniciamos nossa avaliação crítica. Tivemos a ideia de experimentar o que a padaria oferece. Optamos pelo café da manhã, que no papel parecia simples, mas conseguiu nos surpreender em sabor e qualidade. Pedimos dois cafés com leite, sendo um deles zero lactose, ambos preparados com cuidado e servidos de forma impecável. Para acompanhar, escolhemos um croque monsieur muito bem recheado, saboroso e generoso, ainda que pudesse estar um pouco mais gratinado por cima para realçar melhor os sabores. Também pedimos um pão com ovo cremoso que, apesar do título modesto, revelou-se um dos melhores pratos da manhã: o pão, extremamente macio e amanteigado, lembrava as massas francesas de croissant, daqueles que se desfazem na boca. Era impossível não se impressionar com a leveza e o equilíbrio de sabores.
O espaço do ambiente é pequeno, mas possui um charme acolhedor. Há opções de almoço e jantar, ainda que o cardápio seja mais enxuto nesses horários, mas a proposta é clara: oferecer qualidade e autenticidade em cada prato. A qualquer hora do dia, é possível encontrar doces e salgados frescos, preparados com capricho e apresentados de maneira impecável. Essa constância mostra o cuidado que Paulo tem não só com a produção, mas também com a experiência do cliente.
Outro destaque é a seção de congelados e produtos especiais para levar para casa. Queijos, frios, refrigerantes importados, antepastos e molhos variados compõem uma seleção que amplia a experiência da padaria além das mesas do salão. Tudo é fresco, bem conservado e pensado para quem deseja prolongar em casa o sabor de um pedacinho da Itália e da França em Belém.
Se há pontos que poderiam ser melhorados, o primeiro seria a ausência de um serviço de delivery. Ter a possibilidade de receber em casa alguns desses produtos de excelência certamente seria um diferencial, principalmente para quem deseja desfrutar do café da manhã ou dos pães artesanais em dias corridos. Além disso, acredito que seria muito bem-vindo ampliar as opções zero lactose e sugar free no cardápio. Assim como eu, certamente existe um público que sofre com a falta desse tipo de atendimento e que se sentiria ainda mais acolhido ao encontrar alternativas pensadas especialmente para suas necessidades.
Além da qualidade inquestionável dos produtos, o atendimento é um ponto alto. O ambiente é sempre limpo, organizado e harmonioso. Os funcionários, bem vestidos e atenciosos, completam a sensação de cuidado e carinho com cada detalhe. É visível que ali não se trata apenas de vender pães e cafés, mas de oferecer uma experiência que une tradição, sofisticação e afeto. Como o próprio Paulo costuma dizer: “Meu objetivo é justamente quebrar aquela ideia de padaria e trazer opções mais encorpadas e receitas originais.” Essa frase traduz exatamente o espírito do lugar, que já conquistou não só o nosso coração, mas também o de tantos belenenses em busca de qualidade, acolhimento e boa comida.
A padaria do Chef Paulo fica localizada em Esquina com Timbiras – Tv. Padre Eutíquio, 2188 – Batista Campos, em Belém, e é daquelas experiências que valem a visita. Se você é apaixonado por pães, cafés e quitutes de qualidade, ou simplesmente busca um espaço acolhedor para viver um pedacinho da Europa sem sair da cidade, não deixe de conhecer. Tenho certeza de que, assim como nós, você também vai se encantar.
